Sirop de gingembre

Sirop de gingembre

1l eau
1kg sucre
vanille
canelle
jus de citron
250g gingembre frais

 

Préparation :

Faites chauffer l’eau et le sucre, avec selon les goûts un peu de vanille liquide (ou en gousse), un peu de citron à l’envie et un peu de canelle (pour ma part en poudre), le tout à feu doux pendant environ 30 min. Je ne serais pas capable de préciser davantage les quantités, ayant tout fait au hasard ^^’

Coupez le gingembre en morceaux/rondelles (le peler n’est pas une nécessité), et le rajouter dans le sirop. Faites cuire 15 min à feu doux (ne couvrez surtout pas). Le sortir de la casserole, le mixer puis le remettre dans le sirop.

Laissez reposer le tout 48 h, puis filtrez et mettez en petites bouteilles ; vous pouvez bien sûr tout verser dans une grande, mais c’est là l’occasion de distribuer autour de vous de petits cadeaux qui feront très certainement plaisir 😉
Le sirop se conserve au frigo.

 

A savoir : pour un sirop doux 200g de gingembre suffisent, pour un sirop qui fait frémir les
papilles on peut aller jusqu’à 500g : une simple question de goût (ou de résistance).

On peut s’en servir également dans les plats, les salades de fruits..

 

(pas de photo cette fois.. je n’ai plus d’appareil.)

 

Confiture d’orange

Confiture d’orange

Tout en douceur, cette confiture, comme sa préparation. Cette couleur, c’est un soleil qui s’invite dans la cuisine..

J’aime ma réconciliation tranquille avec mon petit livre de recettes personnel, même s’il m’aura fallu près de dix années pour cela.

peluresorange.jpg

– 1, 500 Kg de d’oranges épluchées

– 1,2 kg de sucre cristal

– Le jus d’un citron

– Un bâton de vanille

– Une càc de vanille liquide

– 1 sachet de sucre vanillé

– L’écorce d’un quart d’orange (davantage si vous l’aimez plus amère)

– Le zeste d’une autre (même chose)

cuissonoranges.jpg

Peler les oranges, les couper en quartier, enlever les pépins. Mettre dans une marmite, ajouter le zeste. Couper l’écorce en lamelles très fines, la rajouter. Incorporer le jus de citron, les sucres, les vanilles. Faire cuire à feu moyen pendant 2h, mélanger souvent. Mixer les oranges avec un peu de jus, remettre à cuire 15 minutes.

Ébouillanter les pots, verser la confiture brûlante, mettre le couvercle (bien faire attention que ce soit correctement fermé !), et retourner le pot sur la table. Attendre ainsi, jusqu’à complet refroidissement.

confitureorange.jpg

Astuces :

* Une technique un peu plus longue, permet de retirer l’amertume qui gêne tant de personnes. Il faut faire tremper les quartiers d’oranges dans de l’eau froide plusieurs heures (certains disent 24h), puis jeter l’eau, et de faire cuire dans une nouvelle eau. Si encore trop amère, renouveler avant de cuire.

* Ébouillanter les pots et couvercles, puis verser la confiture bouillante, bien fermer le couvercle et retourner vite le pot. Laisser ainsi jusqu’à complet refroidissement. La stérilisation se fait automatiquement !

Murgh Masala

Murgh Masala

Ce plat est originaire du nord de l’Inde.
4 personnes

Ingrédients :
– 1,5kg de cuisses ou blanc de poulet (sans la peau)
– 3 cac de cumin en poudre
– 3 cac de coriandre en poudre
– 1 cac 1/2 de garam masala</a> (j’ai fait sans)
– 1/2 cac de curcuma en poudre (remplacé par des épices indiennes)
– 2 oignons hachés finement
– 4 gousses d’ail
– 1 morceau de gingembre frais de 5cm, haché (j’ai dû remplacer par de la poudre)
– 2 tomates bien mûres
– 3 cas d’huile ou de ghee (beurre clarifié)
– 5 clous de girofle
– 8 gousses de cardamone
– 1 bâton de cannelle (remplacé par de la poudre)
– 10 feuilles de cury (devinez quoi..)
– 150ml de yaourt nature épais (environ 1 yaourt 1/2)
– sel

Enlever le gras du poulet, couper en morceaux.
Mélanger le cumin, la coriandre, le garam masala et le curcuma, et rouler les morceaux de poulet dedans.

Mixer l’ail, le gingembre, les tomates et les moitié des oignons.

Faire chauffer l’huile ou le ghee à feu doux. Dorer le reste de l’oignon avec les clous de girofle, la cardamone, la cannelle et le curry.
Incorporer le mélange à base de tomates et laisser cuire 5 min. Saler selon son goût.
Ajouter les morceaux de poulet, incorporer le yaourt.

Laisser mijoter 50 minutes (ne pas laisser bouillir) avec un couvercle, remuer de temps en temps. L’huile doit se séparer du plat.
Si la sauce est trop liquide, retirer le couvercle, poursuivre la cuisson à feu vif quelques minutes. Saler selon son goût.

Sorbet à la banane

Sorbet à la banane

En tant que sorcière, je cuisine un peu avec ce qui me tombe sous la main, c’est pourquoi il y a du gingembre dedans ^^ Mais l’essai est réussi, mon mari est tombé dans le chaudron.

Préparation du sirop :
– 50cl d’eau
– 130gr sucre
– une tite cuillère de caramel liquide
– un jus de citron

Au mixeur :
– 8 bananes
– le sirop
– 3 grosses cuillères à soupe de crème fraîche (pas obligatoire)
– un peu de gingembre en poudre

Après avoir versé la mixture sans en perdre une seule goutte (pas nécessaire que ce soit un soir de pleine lune), lancez vos invocations pour faire refroidir rapidement la préparation, puis déposer au congel.

Pas besoin d’une sorbetière, vous êtes des sorciers, pas des cuisiniers !